Trik Merebus Jengkol Agar Tidak Bau dan Cepat Lunak, Hanya dengan 1 Bumbu Khusus

Daftar Isi

Jengkol adalah salah satu makanan favorit di Indonesia karena rasanya yang khas. Namun, banyak orang enggan memasaknya karena baunya yang menyengat. Artikel ini akan membahas cara merebus jengkol agar tidak bau dan cepat lunak, dengan hanya menggunakan satu bumbu khusus.

Manfaat Jengkol dan Tantangannya

Jengkol mengandung banyak nutrisi penting seperti protein, vitamin, dan mineral yang baik untuk kesehatan. Namun, aroma tajamnya sering menjadi hambatan bagi banyak orang. Untuk mengurangi aroma tidak sedap tersebut, kita bisa menggunakan kopi bubuk asli dalam proses perendaman dan perebusan jengkol.

Langkah-Langkah Merebus Jengkol Agar Tidak Bau

1. Rendam Jengkol dalam Air Campuran Bubuk Kopi Murni

Tahap pertama adalah merendam jengkol dalam air yang telah dicampur dengan bubuk kopi murni. Perendaman ini bertujuan untuk mengurangi aroma tajam dari jengkol.

  • Bahan:
    • 1 kg jengkol
    • 2 sdm bubuk kopi murni
    • Air secukupnya
  • Langkah-langkah:
    1. Siapkan wadah besar dan isi dengan air hingga semua jengkol terendam.
    2. Tambahkan 2 sendok makan bubuk kopi murni, aduk rata.
    3. Pastikan jengkol sepenuhnya terendam dalam air tersebut.

2. Rendam Jengkol Selama 24 Jam

Untuk menghilangkan bau khas pada jengkol, rendamlah dalam larutan kopi selama 24 jam penuh.

  • Langkah-langkah:
    1. Masukkan jengkol dalam air kopi dan rendam selama satu hari.
    2. Pastikan jengkol selalu terendam dan simpan di tempat yang sejuk serta terlindung selama proses perendaman.

3. Cuci Bersih Jengkol dan Kupas Kulit Hitamnya

Setelah direndam selama 24 jam, jengkol perlu dibersihkan hingga tuntas dan dikupas dari kulit hitamnya.

  • Langkah-langkah:
    1. Angkat jengkol dari air rendamannya.
    2. Cuci jengkol di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa-sisa bubuk kopi.
    3. Kupas kulit hitam yang masih menempel pada jengkol.

Proses Perebusan Jengkol

1. Didihkan Air dengan Bahan-Bahan Aromatik

Selanjutnya, siapkan air yang akan digunakan untuk merebus jengkol dengan bahan-bahan alami seperti bubuk kopi, serai, daun salam, dan daun jeruk untuk menambah aroma harum pada hidangan.

  • Bahan:
    • 2 liter air
    • 1 sdm bubuk kopi murni
    • 2 batang serai (geprek)
    • 4 lembar daun salam
    • 3 lembar daun jeruk
  • Langkah-langkah:
    1. Didihkan 2 liter air dalam panci besar.
    2. Tambahkan 1 sendok makan kopi bubuk asli, serai yang sudah dimemarkan, daun salam, dan daun jeruk ke dalam air yang mendidih.
    3. Biarkan air mendidih hingga aroma dari semua bahan tercampur dengan sempurna.

2. Masukkan Jengkol dan Tambahkan Soda Kue

Ketika air mendidih, masukkan jengkol ke dalam panci berisi air yang telah dicampur dengan bahan-bahan aromatik. Tambahkan sedikit soda kue untuk mempercepat proses melunakkan jengkol.

  • Bahan tambahan: Soda kue sesuai kebutuhan.
  • Langkah-langkah:
    1. Letakkan jengkol yang sudah dicuci bersih ke dalam panci yang berisi air mendidih.
    2. Tunggu sampai jengkol matang dan air mendidih kembali.
    3. Tambahkan soda kue secukupnya, lalu aduk perlahan.

3. Rebus Jengkol dengan Api Kecil

Langkah akhir adalah merebus jengkol dengan suhu yang tidak terlalu panas selama sekitar 45 menit atau hingga jengkol terasa empuk.

  • Langkah-langkah:
    1. Setelah mendidih dan menambahkan soda kue, kurangi panasnya.
    2. Rebus jengkol dengan suhu rendah selama sekitar 45 menit.
    3. Aduk sesekali secara perlahan untuk memastikan jengkol matang secara merata.
    4. Setelah jengkol empuk, matikan api dan biarkan jengkol dingin dalam air rebusannya.

Tips Tambahan untuk Mengolah Jengkol

  • Pilih jengkol yang sudah tua dan berkualitas baik untuk hasil yang maksimal.
  • Setelah direbus, simpan jengkol dalam wadah kedap udara di dalam lemari es untuk menjaga kesegarannya.
  • Variasikan bumbu saat mengolah jengkol lebih lanjut, seperti bumbu balado, rendang, atau semur.

FAQ Tentang Jengkol

Bagaimana Caranya Merebus Jengkol Biar Cepat Empuk?

Rebus jengkol dengan tambahan daun salam dalam air mendidih selama sekitar 20 hingga 30 menit. Penggunaan daun salam dapat mengubah konsistensi jengkol yang keras menjadi lebih lunak.

Masak Jengkol Apa Harus Direbus Dulu?

Agar jengkol memiliki tekstur yang empuk, umumnya direbus terlebih dahulu sebelum diolah dengan berbagai bumbu. Proses merebus ini membutuhkan perhatian khusus untuk menghindari hasil yang keras saat diolah.

Apa Penyebab Jengkol Terasa Pahit?

Lapisan luar jengkol harus dibersihkan sepenuhnya untuk menghindari rasa pahit. Kehadiran sedikit saja dari lapisan tersebut dapat mempengaruhi cita rasa jengkol secara signifikan.

Bolehkah Jengkol Direndam Berhari-hari?

Untuk mengurangi kandungan asam jengkolat, disarankan merendam jengkol selama tiga hari penuh menggunakan air bersih. Proses ini akan membuat jengkol sedikit mengembang setelah direndam.

Bagaimana Cara Menghilangkan Racun pada Jengkol?

Rendam jengkol dalam air selama 6-12 jam untuk menetralkan racun yang ada di dalamnya. Untuk hasil optimal, gunakan air es atau air dingin. Alternatif lainnya adalah dengan menggunakan air kapur sirih.

Referensi

Untuk informasi lebih lanjut mengenai cara mengolah jengkol dan resep lainnya, kunjungi sumber-sumber berikut:

Posting Komentar