Mengapa Takaran dalam Pembuatan Kue Begitu Penting? Temukan Jawabannya!
Membuat kue memang memerlukan ketelitian, terutama dalam mengukur takaran bahan. Berbeda dengan memasak yang bisa dimodifikasi, membuat kue mengharuskan kita mengikuti takaran yang tepat. Jika tak mengikuti aturan, hasilnya bisa bantat.
Namun, jangan khawatir! Berikut adalah beberapa metode dasar pembuatan kue yang dapat membantu Anda menghasilkan kue yang lezat dan sempurna:
1. Metode Sugar Batter (Creaming Method)
- Metode ini melibatkan mengocok lemak (margarin atau mentega) dengan gula terlebih dahulu.
- Cocok untuk membuat kue dengan komposisi lemak dan gula lebih banyak daripada tepung.
- Contoh kue yang menggunakan metode ini adalah Lapis Legit dan English Fruit Cake.
- Pengocokan gula dengan lemak harus dilakukan sampai gula benar-benar larut dan adonan mengembang. Ini memberikan udara ke dalam adonan sehingga volume cake lebih tinggi dengan tekstur yang ringan.
- Telur dimasukkan satu per satu agar adonan tidak pecah.
- Terakhir, masukkan tepung dan bahan tambahan lainnya, seperti buah-buahan.
2. Metode Flour Batter
- Metode ini memungkinkan kita membuat kue berkualitas baik dari resep yang lebih ekonomis.
- Sejak awal, sebagian tepung dicampur dengan lemak (margarin atau mentega) untuk mengurangi risiko adonan pecah.
- Telur dan gula dimixer pada wadah terpisah. Setelah mengembang, kocokan telur dicampur dengan sisa tepung.
- Lapis Surabaya Ekonomis dan Pound Cake biasanya dibuat menggunakan metode ini.
3. Metode All In (Blending Method)
- Metode ini merupakan cara pembuatan kue yang paling mudah dan cepat.
- Semua bahan seperti lemak, gula, tepung, dan telur digabung dalam satu wadah, lalu dimixer sampai semua tercampur rata dan lembut.
- Karena waktu pengadukan tidak terlalu lama, kita memerlukan bahan pengembang seperti baking powder atau soda kue.
- Cupcake adalah kue yang sering dibuat menggunakan metode all in.
Ingatlah bahwa ketepatan takaran bahan sangat penting untuk menghasilkan kue yang sempurna. Jadi, selalu perhatikan takaran dan ikuti metode yang sesuai dengan resep yang Anda pilih. Semoga artikel ini membantu Anda dalam membuat kue yang lezat dan menarik! 🍰👩🍳
Sumber referensi:
(1) Tiga Metode Dasar Pembuatan Cake - TitanBaking. https://titanbaking.com/articles/tiga-metode-dasar-pembuatan-cake.
(2) 30 Resep Kue Basah dan Cake yang Super Mudah dan Enak. https://resepkoki.id/30-resep-kue-basah-dan-cake-yang-super-mudah-dan-enak/.
(3) Tak Mahir Bikin Kue? Coba Resep Cake yang Mudah Ini! - detikFood. https://food.detik.com/info-kuliner/d-2657665/tak-mahir-bikin-kue-coba-resep-cake-yang-mudah-ini.
(4) Agar Tidak Salah Menakar Tepung untuk Kue, Perhatikan Dulu 3 Hal Ini. https://review.bukalapak.com/food/agar-tidak-salah-menakar-tepung-untuk-kue-perhatikan-dulu-3-hal-ini-96625.
(5) 6 Cara Membuat Cake Sederhana yang Enak dan Lembut, Mudah Dipraktikkan .... https://www.merdeka.com/jateng/7-cara-membuat-cake-sederhana-yang-enak-dan-lembut-mudah-dipraktikkan-kln.html.
(6) Membuat Kue/Cake Butuh Takaran Pasti - Kuliner Maknyus. https://www.emaknews.com/2013/04/membuat-kuecake-butuh-takaran-pasti.html.