Cara Membuat Bolu Kukus Mekar dan Lembut, Hindari 8 Kesalahan Ini

Daftar Isi

Bolu kukus adalah salah satu kue yang populer di Indonesia. Kue ini memiliki tekstur yang lembut dan empuk, serta bentuk yang mengembang atau mekar. Namun, tidak jarang bolu kukus yang kita buat gagal mekar dan malah bantat atau keras. Apa saja penyebabnya? 

Simak 8 kesalahan yang harus dihindari saat membuat bolu kukus berikut ini. 

1. Memakai Terigu yang Salah

Terigu yang digunakan untuk membuat bolu kukus haruslah terigu protein sedang. Terigu protein sedang dapat membantu bolu kukus mengembang dengan baik dan memiliki tekstur yang lembut. Jika Anda memakai terigu protein tinggi atau rendah, bolu kukus Anda bisa jadi tidak mekar atau malah kempis. Anda bisa melihat jenis terigu dari kemasannya atau dari merknya.

2. Mencampur Bahan dengan Cara yang Salah

Cara mencampur bahan juga sangat mempengaruhi hasil akhir bolu kukus. Anda harus mengocok telur, gula, dan stabilizer (seperti SP atau TBM) hingga mengembang dan berwarna putih. Kemudian, masukkan vanila atau pewarna makanan sesuai selera. Terakhir, masukkan terigu yang sudah diayak dan aduk dengan spatula secara perlahan dan merata. Jangan mengocok atau mengaduk terlalu keras atau terlalu lama, karena bisa membuat bolu kukus tidak mengembang.

3. Memakai Cetakan yang Salah

Cetakan yang digunakan untuk membuat bolu kukus juga harus dipilih dengan benar. Cetakan yang baik adalah cetakan yang berbahan porselen atau keramik, karena dapat menghantarkan panas secara merata dan membuat bolu kukus matang sempurna. 

Hindari memakai cetakan plastik, karena bisa membuat bolu kukus tidak mekar atau gosong. Selain itu, pilihlah cetakan yang berlubang, karena dapat mengontrol uap air yang masuk ke adonan dan membantu bolu kukus mengembang.

4. Mengolesi Cetakan dengan Minyak

Banyak orang yang mengolesi cetakan bolu kukus dengan minyak agar bolu kukus tidak lengket. Padahal, hal ini justru bisa menghambat bolu kukus mekar. Minyak yang dioleskan pada cetakan akan membuat permukaan bolu kukus licin dan tidak bisa mengembang. 

Sebaiknya, biarkan cetakan bolu kukus bersih tanpa minyak. Jika Anda khawatir bolu kukus lengket, Anda bisa menaburkan sedikit terigu pada cetakan sebelum menuang adonan.

5. Tidak Memanaskan Cetakan Terlebih Dahulu

Sebelum menuang adonan bolu kukus ke dalam cetakan, Anda harus memanaskan cetakan terlebih dahulu. Caranya, letakkan cetakan bolu kukus di atas kukusan yang sudah mendidih dan tutup kukusan dengan kain bersih. 

Biarkan cetakan bolu kukus panas selama beberapa menit. Hal ini bertujuan untuk membuat cetakan bolu kukus memiliki suhu yang sama dengan adonan, sehingga bolu kukus bisa mengembang dengan maksimal.

6. Menuang Adonan Terlalu Penuh

Jangan menuang adonan bolu kukus terlalu penuh ke dalam cetakan, karena bisa membuat bolu kukus tidak mekar atau malah meluber. Anda harus memberikan ruang kosong sekitar 1/3 bagian dari cetakan, agar adonan bolu kukus bisa mengembang dengan baik. 

Jika Anda menuang adonan bolu kukus terlalu penuh, adonan bolu kukus bisa menempel pada tutup kukusan dan membuat bolu kukus kempis atau basah.

7. Membuka Tutup Kukusan Saat Memasak

Salah satu kesalahan fatal yang sering dilakukan saat membuat bolu kukus adalah membuka tutup kukusan saat memasak. Hal ini sangat tidak disarankan, karena bisa membuat bolu kukus tidak mekar atau kempis. 

Alasannya, saat Anda membuka tutup kukusan, uap panas yang ada di dalam kukusan akan keluar dan membuat suhu kukusan menurun. Akibatnya, bolu kukus tidak bisa matang dengan sempurna dan mengembang. Anda harus menunggu bolu kukus matang selama kurang lebih 15 menit sebelum membuka tutup kukusan.

8. Tidak Menyimpan Bolu Kukus dengan Benar

Setelah bolu kukus matang, Anda harus menyimpannya dengan benar agar bolu kukus tetap mekar dan lembut. Jangan langsung menutup bolu kukus dengan plastik atau wadah tertutup, karena bisa membuat bolu kukus lembab dan kempis. 

Biarkan bolu kukus dingin terlebih dahulu di udara terbuka. Kemudian, simpan bolu kukus di dalam wadah kedap udara atau plastik yang bersih. Anda bisa menyimpan bolu kukus di lemari es atau di suhu ruang.

Demikian artikel ini dibuat untuk Anda. Semoga bermanfaat dan bisa membantu Anda membuat bolu kukus yang mekar dan lembut. Selamat mencoba! 😊