Rahasia Membuat Bakpao Enak dan Empuk dengan Berbagai Isian
Bakpao menjadi salah satu pilihan favorit banyak orang sebagai alternatif roti. Makanan khas China ini telah lama digemari karena kelembutannya serta beragam isiannya.
Pendahuluan
Bagi Anda yang menyukai bakpao, mungkin bisa membedakan mana bakpao yang enak dan mana yang tidak. Namun, apakah Anda tahu bahan dan proses pembuatannya? Berikut ini adalah panduan lengkap tentang bahan dan proses pembuatan bakpao yang enak dan empuk.
Bahan-Bahan Penting untuk Bakpao
Membuat bakpao yang sempurna membutuhkan beberapa bahan kunci. Mari kita bahas satu per satu.
Tepung
Tepung terigu protein sedang adalah pilihan yang umum untuk membuat bakpao. Untuk hasil yang lebih ringan dan empuk, Anda juga bisa menggunakan tepung terigu protein rendah. Kadang-kadang, tepung kanji atau tang mien dicampurkan untuk memberikan tekstur yang lebih legit.
Jika Anda ingin mendapatkan warna bakpao yang lebih putih dan cerah, Anda bisa menggunakan pemutih (bleach) atau mengganti tepung terigu biasa dengan tepung hong kong khusus untuk bakpao.
Tepung Hong Kong
Tepung hong kong, atau water flour, sering digunakan oleh chef dimsum untuk menghasilkan bakpao yang sangat putih. Di pasaran, Anda juga bisa menemukan adonan bakpao siap pakai dari Malaysia yang dapat diolah sesuai petunjuk pada kemasan.
Pengembang
Ragi instan merupakan bahan pengembang utama dalam adonan bakpao. Untuk mempercepat proses pengembangan, Anda bisa menambahkan baking powder. Jika ingin lebih praktis, gunakan pengembang khusus untuk bakpao dalam bentuk adonan siap pakai yang banyak tersedia di supermarket. Pengembang ini biasanya sudah mengandung ragi instan, bread improver, dan kadang-kadang pemutih.
Proses Pembuatan Bakpao
Menguleni Adonan
Proses menguleni adonan bakpao harus dilakukan dengan cermat untuk memastikan semua bahan tercampur rata dan adonan menjadi elastis. Adonan yang baik akan menghasilkan bakpao yang lembut dan empuk.
Fermentasi
Setelah diuleni, adonan perlu difermentasi selama beberapa waktu agar mengembang dengan baik. Tempatkan adonan dalam wadah tertutup dan biarkan di tempat yang hangat. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 1-2 jam.
Mengisi Adonan
Setelah adonan mengembang, bagi menjadi beberapa bagian dan isi dengan isian favorit Anda, seperti daging ayam, kacang hijau, atau coklat. Bentuk adonan menjadi bulatan dan pastikan isian tertutup rapat.
Mengukus Bakpao
Mengukus bakpao sebaiknya dilakukan sekaligus agar hasilnya maksimal. Gunakan dandang bersusun yang bisa memuat banyak bakpao dalam satu kali kukus. Kukus selama 10-15 menit hingga bakpao matang sempurna.
Tips dan Trik untuk Bakpao Sempurna
Agar hasil bakpao Anda selalu sempurna, berikut beberapa tips dan trik yang bisa Anda terapkan:
- Gunakan tepung terigu berkualitas tinggi untuk hasil yang lebih baik.
- Pastikan adonan benar-benar elastis sebelum difermentasi.
- Jangan terlalu lama mengukus bakpao agar tidak mengempis.
- Tambahkan sedikit minyak sayur ke dalam adonan untuk tekstur yang lebih lembut.