Resep Kue Lumpur Kentang yang Lembut dan Harum
 |
| Kue lumpur lembut (Sumber: bogasari.com) |
Kue Lumpur adalah salah satu jajanan pasar tradisional yang sangat digemari di Indonesia. Tekstur kue yang lembut dan harum aroma pandan serta vanili menjadi daya tarik utama kudapan ini.
Kue Lumpur sering kali hadir dalam berbagai acara adat dan perayaan, membuatnya menjadi salah satu makanan yang tak lekang oleh waktu.
Asal Usul Kue Lumpur
Nama "Kue Lumpur" konon berasal dari teksturnya yang lembut dan halus seperti lumpur. Rahasia utama tekstur lembut ini adalah penggunaan kentang rebus yang dihaluskan dan dicampurkan ke dalam adonan tepung terigu.
Bahan-bahan Kue Lumpur
- 500 gr tepung terigu Segitiga Biru
- 250 gr kentang kukus, dihaluskan
- 850 ml santan cair
- 250 gr margarin, dicairkan
- 4 butir telur ayam
- 250 gr gula pasir
- ½ sdt garam
- ½ sdt vanili
- Daging dari 1 buah kelapa muda
- Kismis secukupnya
Cara Membuat Kue Lumpur
- Dalam wadah besar, campurkan telur, gula, dan vanili, lalu kocok hingga rata selama 10 menit.
- Masukkan kentang yang sudah dihaluskan, aduk kembali hingga rata.
- Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil terus diaduk hingga rata.
- Tuang santan, garam, dan margarin cair ke dalam adonan, lalu aduk hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Panaskan cetakan khusus kue lumpur dan olesi dengan margarin.
- Tuang adonan ke dalam cetakan dan masak selama 1-2 menit.
- Tambahkan kelapa muda dan kismis pada kue yang setengah matang, lalu masak kembali selama 2-3 menit atau hingga bagian atas kue mulai padat.
- Angkat kue lumpur dari cetakan dan sajikan.
Tips Membuat Kue Lumpur Lembut
Agar kue lumpur yang Anda buat memiliki tekstur yang lebih lembut, saring adonan terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam cetakan. Selain itu, jika Anda tidak memiliki cetakan kue lumpur, Anda bisa menggunakan cetakan cupcake dan memanggangnya dengan durasi waktu yang sama.
Resep ini diadaptasi dari www.bogasari.com